無論您平時使用烤箱烘焙的是蛋糕、餅干還是快餐面包、各種甜品等等，烤箱的火候控制失誤都是導(dǎo)致低脂烘焙失敗的一大原因。有時候雖然看著，烤箱里面的食材感覺已經(jīng)熟了，但是在內(nèi)心里還是夾生的；有時候看著食材還是生的，其實內(nèi)部已經(jīng)熟透了，再熱就糊掉了。接下來，一起裝修網(wǎng)小編就來給大家介紹一下烤箱烘焙時火候的控制。
低脂烘焙的食品外表水潤麗澤，看似半生不熟，但這樣的外觀可能只是假象。低脂蛋糕烘焙有一套不同于傳統(tǒng)烘焙的檢驗火候的方法。在全脂烘焙中，最常用的火候檢驗方法是在蛋糕中央插入一根牙簽，或細金屬絲制成的蛋糕測試器。如果拔出來的牙簽是干凈的，沒有沾上一點沒烤熟的面糊，就說明蛋糕烤好了。但牙簽檢驗并不適用于減脂烘焙，減脂烘焙要求通過其他視覺和觸覺檢驗方式來確保烘焙食品的火候合適。對于松餅和快餐面包也同樣如此。
1、為了避免烘焙過火，要在指定的時間范圍開始時檢查火候是否市中。
2、除非食譜中特別指出，否則在輕輕按下烘焙成品的中心部分時，頂部會反彈回來。
3、邊緣微微焦黃，并開始從烤盤的側(cè)面剝離。一些快餐面包會由上而下形成一條大裂縫——這是正?，F(xiàn)象。
烘焙餅干要烘到邊緣一圈微微焦黃為止。雖然中心可能看似半生不熟，但它們會在冷卻過程中變硬。如果餅干在烤盤上冷卻并變硬，可以將烤盤送回烤箱烘上幾秒鐘，或者一直烤到餅干變軟（它們不會粘在不粘烤盤上）。 餡餅外皮應(yīng)當(dāng)烘焙至焦黃。如果餡餅外皮在餡料熟透（搖動餡餅時，餡餅中心應(yīng)當(dāng)只有輕微的晃動）之前烤過火了，可用鋁箔紙包裹以保護外皮不會出現(xiàn)偶然性。
以上就是一起裝修網(wǎng)小編為大家整理的有關(guān)烤箱低脂烘焙時對火候的控制的知識了。如果您還需要更多有關(guān)烤箱烘焙的信息的話，請繼續(xù)關(guān)注一起裝修網(wǎng)。
