烤箱無(wú)論進(jìn)行哪種烘焙，適當(dāng)?shù)念A(yù)熱都是成功的關(guān)鍵。一般來(lái)說，烤箱達(dá)到烘焙所需溫度要10分鐘左右，所以在烘焙的準(zhǔn)備過程中請(qǐng)務(wù)必給烤箱預(yù)熱留出足夠的時(shí)間。接下來(lái)，一起裝修網(wǎng)小編就來(lái)給大家講一講烤箱預(yù)熱時(shí)的注意事項(xiàng)。
烤箱烤架的位置是一大要點(diǎn)。在啟動(dòng)烤箱之前，要根據(jù)食譜中的說明調(diào)整烤架的位置。在烘焙的過程中，烤架的位置關(guān)系重大。例如，如果把烤箱分成上、中、下三層，那么在溫度升高時(shí)，在烤箱上層烤架上烘焙的面包就會(huì)烤成褐色，甚至有可能烤糊，也比在中層烤架上烤面包要快一些。
一些面點(diǎn)食譜要求將餡餅放在烤箱下層烤架上的一個(gè)烤盤（不一定必須是不粘的）上烘焙。在燃?xì)饪鞠?/a>中，這就將餡餅盤放在了離熱源最近的地方。而在放入電烤箱中，就要將烤盤放在中層烤架上。您一定不想讓烘焙的食品離熱源太近，這樣會(huì)把它們烤焦。烤盤具有平整而堅(jiān)實(shí)的平面，在灼熱的烤盤上烘焙餡餅面團(tuán)有助于餡餅結(jié)成均勻的焦脆硬皮，并且能粘住滴流下來(lái)的原料。
制作普通餅干時(shí)，有些人會(huì)一次烤兩盤，并在烘焙過程中交換烤盤的位置。這種做法對(duì)于烘焙減脂餅干并不奏效，因?yàn)樵谥谱鳒p脂餅干時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)熱空氣的流動(dòng)從而均勻地烤制餅干，而第二層烤盤卻阻擋了空氣流通。所以一次只能烘焙一盤餅干，而且要放在烤箱中央。如果您只有一張烤盤，可以在上面鋪上羊皮紙，烤完一盤后只需將羊皮紙取下，而無(wú)需清洗烤盤，這樣就可以迅速烤下一盤了。但由于烤盤要在冷卻之后再行使用，所以可以準(zhǔn)備一個(gè)額外的烤盤備用。但是千萬(wàn)注意不要用冷水沖淋的方式冷卻餅干烤盤，否則可能導(dǎo)致烤盤變形。
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