* 人們每天在餐廳和廚房間來(lái)回跑 30 多次；
* 每天開(kāi)關(guān) 50 多次抽屜和柜門(mén)；
* 每天在操作臺(tái)、水槽與灶臺(tái)間切換操作 50 多次；
* 一個(gè)家庭主婦平均每年在廚房度過(guò)的時(shí)間超過(guò)一個(gè)月；
* 廚房操作三大項(xiàng)洗切炒，構(gòu)成了工作三角，如何配合銜接至關(guān)重要。
工作三角分為烹飪區(qū)、清洗區(qū)和儲(chǔ)藏區(qū)三大部分。根據(jù)功能的不同，又可分為5種功能分區(qū)。
食品儲(chǔ)藏區(qū)：冰箱、食物，米面糧油等食物的儲(chǔ)藏區(qū)；
廚具儲(chǔ)藏區(qū)：餐具、杯具、烹飪小工具、保鮮盒可以集中儲(chǔ)藏收納；
清洗區(qū)：水槽所在區(qū)域，水槽下方柜體多為安裝存放凈水器、廚寶（即熱式熱水器）、洗滌用品、垃圾桶等，不能作為食品儲(chǔ)藏使用；
準(zhǔn)備區(qū)：廚房的大部分操作工作需要在此實(shí)現(xiàn)，比如切菜、備菜、和面、整理等工作，在墻壁或臺(tái)面上可以放置常用工具，方便拿取使用；
烹飪/烘培區(qū)：灶臺(tái)所在區(qū)域，如果空間允許，還能將烹飪器具如烤箱、微波爐、鍋具收納至此；
有了對(duì)廚房的需求，結(jié)合自己的生活習(xí)慣，就可以根據(jù)以上功能規(guī)劃廚房了。布局應(yīng)以自然交互為基礎(chǔ)（以上功能分區(qū)為右手習(xí)慣設(shè)計(jì)），廚房的布局受限于建筑結(jié)構(gòu)，但可以通過(guò)調(diào)整滿(mǎn)足需求。
U 形：動(dòng)線(xiàn)合理，操作效率高，洗、切、炒可輕松實(shí)現(xiàn)三角工作，即使多人共同操作也互不打擾。
島型：僅次于 U 形廚房，廚房島是極佳的操作平臺(tái)，可以滿(mǎn)足多人協(xié)作，如果廚房較小可以利用中島推車(chē)、吧臺(tái)實(shí)現(xiàn)；
G 形：和 U 形類(lèi)似，能夠合理利用空間，提高效率；
并型：非理想的廚房布局，盡可能將洗、切、炒安放在一側(cè)，減少操作時(shí)行走距離；
L 形：半開(kāi)放廚房常見(jiàn)布局，擁有良好的采光和視野。但操作距離增加，可以使用廚房島等可移動(dòng)設(shè)備彌補(bǔ)缺陷；
一字形：常見(jiàn)于公寓，操作距離最長(zhǎng)，合理利用墻壁掛件和吊柜，減少操作距離提高效率；
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